Qu'est-ce que dim sum ?

Le dim sum est un style de cuisine cantonaise préparée sous forme de petites portions individuelles, servies dans des paniers de bambou ou sur de petites assiettes. Il est souvent consommé avec du thé chinois et est une expérience sociale impliquant la famille et les amis. Le terme "dim sum" signifie littéralement "toucher le cœur" en cantonais.

Voici quelques aspects importants du dim sum :

• Types de dim sum: Une grande variété de plats existent, allant des raviolis cuits à la vapeur aux rouleaux frits, en passant par les desserts sucrés. Certains plats courants incluent :

  • Har Gow : Raviolis de crevettes translucides.
  • Siu Mai : Bouchées de porc et de crevettes.
  • Char Siu Bao : Pains farcis de porc laqué.
  • Cheung Fun : Rouleaux de nouilles de riz.
  • Dan Taat : Tartelettes aux œufs.

• Service : Traditionnellement, les plats de dim sum sont servis dans des paniers en bambou empilés, maintenus au chaud sur des chariots à vapeur poussés dans le restaurant. Les clients choisissent les plats qu'ils souhaitent à partir des chariots. Certains restaurants proposent désormais un service sur commande avec une carte.

• Le thé : Le dim sum est presque toujours consommé avec du thé chinois. Les thés courants comprennent le jasmin, le chrysanthème, le pu-erh et l'oolong. Le thé est considéré comme un accompagnement essentiel du dim sum, aidant à nettoyer le palais et à faciliter la digestion.

• Étiquette : Bien que variable, l'étiquette de table du dim sum comprend généralement le partage des plats et le fait de servir les autres avant soi-même.

• Popularité%20et%20variations%20régionales : Le dim sum est populaire dans le monde entier, avec des variations régionales en fonction des ingrédients et des goûts locaux. On le trouve fréquemment dans les communautés chinoises du monde entier.